Чем вреден фаст фуд?
| 20.02.2017, 22:41 | |||
 Проблема 1: Отсутствие выбора Предприятия быстрого питания предлагают ограниченный ассортимент блюд, и подобрать блюда для систематического полноценного питания чаще всего просто невозможно. Кроме того, большинство из них не сбалансированы по пищевой ценности, имеют неблагоприятное соотношение белков, жиров и углеводов. Проблема 2: Ограничение времени Интерьер, форма обслуживания, музыкальное сопровождение и другие факторы призваны свести к минимуму время пребывания посетителя в закусочной. Таким образом увеличивается пропускная способность, а соответственно и прибыль предприятия. Между тем хорошо известно, что есть нужно «с чувством, с толком, с расстановкой», тщательно пережевывая пищу. А спешка способствует нарушению работы органов пищеварения. Впрочем, при желании в закусочной всегда можно задержаться. Вас никто не подгоняет. Проблема 3: Разжигает аппетит Информация об использовании изготовителями фастфуда специальных добавок, вызывающих привыкание к такому типу питания – один из главных мифов, возникших в результате недобросовестной конкуренции. К хитростям, которые изготовители не скрывают за семью замками, относится добавление различных ароматизаторов и усилителей вкуса. Картофель фри, например, может содержать добавку со вкусом говядины. Гипотетический вред здоровью от ароматизаторов меньше, чем от технологических пищевых добавок, однако используемые ароматизаторы всё-таки стимулируют аппетит потребителей и, как следствие, могут быть причиной систематического переедания и развития ожирения. Точно так же действуют и усилители вкуса. Они сами по себе безвредны и просто делают продукт вкуснее. Если продукт сам по себе полезный — все замечательно. Если не очень, то это будет способствовать увеличению его потребления и усугубит вред, наносимый здоровью.  Проблема 4: Опасные пищевые добавки Многие блюда, особенно напитки и мучные кондитерские изделия, содержат различные пищевые добавки: красители, разрыхлители, ароматизаторы, стабилизаторы (в т. ч. фосфаты – соли фосфорных кислот), консерванты, антиоксиданты. Особую опасность могут представлять содержащиеся в мясных продуктах и газированных напитках фосфорные кислоты и их соли, систематический избыток которых (особенно на фоне недостатка кальция в питании) может приводить к серьезным нарушениям обмена кальция в организме и, как следствие, к развитию болезней опорно-двигательного аппарата. Наряду с этим входящие в состав напитков кислоты – один из факторов риска развития кариеса зубов. Проблема 5: Много быстрых углеводов Сладкие блюда и напитки содержат избыточное количество сахара и других легкоусвояемых углеводов: одна порция известного тонизирующего газированного напитка содержит 42 г сахара. Кроме того, привычка запивать пищу холодным газированным напитком приводит к тому, что разбавленный им желудочный сок хуже переваривает пищу. Проблема 6: Переизбыток соли Это основная проблема всего общественного питания, не только фастфуда. Нормы расхода соли, указанные в официальном сборнике технологических нормативов для предприятий общественного питания, таковы, что перекусив в любой столовой или кафе, мы неизбежно получаем количество соли, иногда в несколько раз превышающее наши физиологические суточные потребности.  Проблема 7: Вредные жиры Большинство блюд содержат избыточное количество насыщенных жиров (маргарин, жиры животного происхождения) и фритюрных жиров, используемых для жарки продуктов (например, картофеля фри). Избыток насыщенных жирных кислот в питании приводит к повышению риска заболевания атеросклерозом и связанными с ним болезнями сердца и сосудов. Еще более опасны в этом отношении транс-жиры, которые содержатся в гидрогенизированных жирах, которые часто используются для жарки или входят в состав мучных изделий. В ряде зарубежных стран предприятия принимают меры к тому, чтобы заменить используемые для приготовления пищи жиры менее вредными. Однако в России подобные инициативы пока, к сожалению, не получили распространения. Проблема 8: Канцерогены По данным исследований, технологии, используемые при приготовлении многих блюд фастфуда, приводят к повышенному содержанию в пище канцерогенных (определяющих риск возникновения онкологических заболеваний) веществ, образующихся под воздействием высокой температуры. Проблема 9: Слишком мало клетчатки Большинство традиционных блюд фастфуда изготавливается из так называемых рафинированных продуктов и содержит мало пищевых волокон (клетчатки). Бедный пищевыми волокнами рацион питания становится фактором риска заболеваний органов пищеварения, в том числе онкологических, в частности рака толстой кишки.  | |||
 Добавь в избранное
| |||
| |||
О материале:
Дата добавления материала: 20.02.2017 в 22:41
Материал просмотрен: 152 раза
Категория материала: ♥факты,оригинальное
К материалу оставлено: 0 комментариев
| |
